Când era tânăr și locuia în Franța natală, Guillaume se întreba adesea de ce școlile nu îi învață pe copii despre "alfabetul" parfumurilor, având în vedere bogata moștenire a țării în materie de parfumuri. El a decis să își cultive propriul parfum și, în ultimele două decenii, a ajuns să stăpânească arta parfumeriei.
Sensibilitatea sa la mirosuri merge mână în mână cu aprecierea pentru artă și muzică și cu abilitatea de a găsi frumusețea într-o varietate de contexte: gustul afumat al whisky-ului, culoarea bogată a cernelii japoneze sau unghiularitățile melodice ale jazzului.
Ca parfumier profesionist și pianist de jazz, el sintetizează diversele sale inspirații din artă, muzică și nu numai, într-un stil care este atât pasionat, cât și cu adevărat original.